0
播州そうめんの伝統的な製法と厳選した素材でつくりあげた手延べ麺
日本三大そうめんともいわれる播州そうめん。昔ながらの伝統的な手延べ製法を熟練の職人が受け継ぎながら、熟成に熟成を重ねることでつるっとした喉越しと滑らかな食感のあるそうめんをつくりあげています。また小麦粉・塩・水など一つ一つシンプルな素材だからこそこだわって厳選した素材を使用することで風味豊かな麺を実現しています。
伝統的な手延べ製法で生み出される麺
棒状にした生地を2本の箸にかけ、手で引き伸ばし束ねる作業を繰り返し行なっていきます。「２日間製法」を守り36時間熟成を重ねることによって機械麺とは一味違った麺をつくりあげています。
厳選された素材
原材料は小麦粉、塩、水、油の４つ。口に入れた瞬間に小麦の豊かな旨味が広がり、一味違った味わいを感じることができます。小麦粉は国産小麦と外国産の小麦をオリジナルの比率でブレンドさせ、赤穂の塩を使うことにより麺の甘みを引き立てています。
熟練の職人が一本ずつ手作業で製造
天気や温度、季節によっても状態が変化してしまうほど繊細なのが麺の生地。素材の割合や製造方法を職人が少しずつ調整することでその季節に合った美味しい麺を一本一本つくりあげています。
SDGsへの取り組み
龍の桜では「一部の商品を」食べきりサイズの個包装で包むことにより「フードロス」を少しでもなくす活動を行なっております。また小ロット生産を行うことによって商品の在庫を少なく抑え廃棄をなくすと共に、お客様のニーズに即座に応えられるようにしています。